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【植物蛋白的生產工藝】
在花生的前處理上,有烘烤和不烘烤的區別,因花生含油量較高,因此烘烤后,油脂的香氣較好的釋放,在用來做飲料,口感和風味上更好,所以本文采用烘烤候后的花生。
        
操作要點
(1) 選料。選擇顆粒飽滿、無損傷、無霉變的花生原料,并除去雜質。
(2) 烘烤。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘,以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶,防止出現豆腥味,同時高溫烘烤花生,有利于脫皮。還可賦于花生乳特殊的香味。
(3) 脫皮。人工脫去花生衣,以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上,使飲料色澤加深、口感發澀。
【SGN植物蛋白飲料均質機的生產工藝中的作用】
    對于花生飲料成品來說,經常存在的產品分層或者有顆粒沉淀的現象,導致花生飲料產品不穩定,影響產品的銷售。所以需要均質的環節,并且需要高質量的均質機來進行均質處理,上海SGN高剪切均質機可以使物料顆粒細化,從而使物料體系穩定,不易產生分層、沉淀現象。
  
【高剪切均質的特點】  
①具有非常高的剪切速度和剪切力,粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩定性。
②該設備可以適用于各種分散乳化工藝,也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。
③三級均質機由定、轉子系統所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加,從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
          
【高剪切均質的設備選型表】 
型號  | 標準流量 L/H  | 輸出轉速 rpm  | 標準線速度 m/s  | 馬達功率 KW  | 進口尺寸  | 出口尺寸  | 
GR2000/4  | 300-1,000  | 9,000  | 23  | 2.2  | DN25  | DN15  | 
GR2000/5  | 3,000  | 6,000  | 23  | 7.5  | DN40  | DN32  | 
GR2000/10  | 8,000  | 4,200  | 23  | 15  | DN50  | DN50  | 
GR2000/20  | 20,000  | 3,000  | 23  | 37  | DN80  | DN65  | 
GR2000/30  | 40,000  | 1,500  | 23  | 55  | DN150  | DN125  | 
GR2000/40  | 70,000  | 1,500  | 23  | 90  | DN150  | DN125  | 
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植物蛋白飲料均質機信息來源于www.sgnprocess。。com
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